Un viaggio unico che unisce due terre lontane. Siediti prenota il tuo tavolo e parti per un'esperienza culinaria che fa da ponte tra Italia e Perù.

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Rafael Rodriguez

Lo Chef

« “Bianco e Nero e spuma di mare”, un piatto che simboleggia un po’ quello che accade nella vita, dove a volte è necessario guardare le cose con chiarezza e fare delle scelte nette, non perdendosi nel “grigio”. Il piatto è a base di quinoa nera e rana pescatrice»

I Premi

Alla 14ª edizione della gara gastronomica di “Girotonno”, ha trionfato il Perù con lo chef Rafael Rodríguez. Tra i sei Paesi in gara, secondo posto per l’Italia, seguita dalla Polonia (terza classificata). Quarto posto al Giappone, che conquista anche il premio Giuria tecnica.

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Quinoa

L'Arte della Quinoa

Su Vanity Fair, dicono dello Chef parlando della quinoa. Questi semi simili a piccoli ceci, provenienti dagli altopiani delle Ande, sono considerati il nuovo oro degli Inca per il loro elevato apporto proteico.

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PERU TTG INCONTRI 2012

La Cucina Peruviana e l'Italia

«Abbino le Alpi alle Ande, creando un menu tradizionale con un occhio al palato italiano».

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Tra Quinoa e Ceviche

Il Nostro Chef

Quali sono le caratteristiche della cucina peruviana?
«E’ fresca, sana e varia. Nella Selva la dieta è costituita principalmente da pesce, frutta e verdura tropicale. In Perù si coltivano inoltre una grande varietà di “supercibi”, come la quinoa, l’ amaranto, la lucuma, detta “oro degli Inca”, o l’immancabile peperoncino aji»

Lo Chef Consiglia

Le Specialità

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